目前我国健康养生市场规模已超万亿元。平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生,其中18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。年轻人养生意识觉醒带动了健康养生消费。
食补是中国人传承多年的文化理念和生活方式,民间更是有“以形补形”之说,2021年天猫“双11”购物期间,食疗滋补营养类的商品同比增长300%,传统中医药与滋补产品成为消费时尚,黑芝麻、燕窝、红参等制品为天猫滋补品热销前三。除此之外, 近两年来银耳品类也开始在电商平台上崭露头角,这得益于一个叫“金燕耳”的品牌。
从唐朝至今,银耳在我国已有一千多年的食用历史,量产稀少的野生银耳在古代属于名贵补品。明清之际,天然品相好的银耳一直是皇家和达官显贵养生益寿的“珍馐”。
金燕耳创始人陈清华结合自己与家人长时间坚持银耳食养的过程,在研究过相关古籍医书和资料后,对银耳中医养生文化的历史渊源和营养价值之间的关系深有体会。银耳的主要营养物质是银耳多糖、蛋白质与多种微量元素,对于提高机体免疫力有显著效果,对喉咙发炎、支气管炎有一定的改善作用,对促进肠道蠕动和改善便秘效果明显;而在中医看来,银耳性甘平并滋阴润燥,是不可多得的滋阴上物,而中医理论上心、肝、脾、肺、肾都属阴经,而银耳滋阴润肺的功效特别明显,而肺主皮毛,所以对皮肤好,而肺与大肠互为表里,润肺就会通肠,有改善便秘的作用。所以无论从中医角度还是营养学的角度来看都是异曲同工的。但是银耳的功效由品质决定,品质好的银耳才能保证有好的功效。
但银耳在从上世纪70年代开始进行产业化培植后,从“宫廷贡品”进入了寻常人家,在这个过程中对于产量的片面追求,长期以来使得银耳的品质大打折扣,普通人在市场上很难买到优质银耳,进而导致银耳的养生文化也难以深入普及。“有文化存在,却没有产品去支撑,就像有好的中医却买不到好的中药,其效果大打折扣,大家很难体会到银耳的妙处。”陈清华表示。
银耳具中医传统养生功效,营养价值高。但此前市面上的银耳品质参差不齐,存在品质差、不出胶、不方便、不好吃、营养价值低等问题,普通人很难买到真正品质好的银耳。为了恢复银耳原来的市场地位,回归银耳的优质品质,让更多人能够吃到好银耳,金燕耳在品牌命名上选取“金”和“燕”二字,用以重塑银耳的形象,同时进行全产业链的布局,从菌种到银耳培植、加工生产等方面严格把关保证银耳品质,在销售和推广等方面提高人们对银耳的认知。
首先在培植环境上,金燕耳银耳培植基地位于福建古田翠屏湖畔海拔600-1300米的高山上,灌溉直接引用古田翠屏湖山泉水,冲洗采用过滤后的翠屏湖山泉水。
采用莲子壳、莲子粉、枸杞果枝、桑椹枝、茯苓皮等食材作为培育基,还加入了丹参、灵芝等提取的营养液加强菌丝活力,相较传统的麦麸、棉籽壳、椴木培植基,种植而得的银耳口感更软糯绵滑,营养价值更高、胶质也更多,是普通银耳的近3倍。
在培植周期上,金燕耳银耳为60天超长培植期,只选择在春秋两季,一年培植2次,对温度、湿度要求严苛,全程不施农药化肥,银耳可充分吸收培植基营养,自然成长。
其次在加工技艺上,金燕耳通过三大核心技术来保证食品安全的同时,平衡银耳的营养和口感。
瞬时灭菌技术能够将银耳当中的微生物及时消灭,使得银耳保存不再受温度变化影响,无需冷藏,常温情况下也不会有微生物来分解银耳当中的营养成分,保证营养和安全。
第二代负压低温生物破壁技术可打破银耳的细胞壁,无需长时间炖煮,简单冲泡银耳便能快速出胶,方便人们食用还能促进人体吸收。
负离子鲜风低温烘干和锁鲜速冲专利技术,采用电极反应将水分带走,与传统的高温烘干相比,温度低、风力大、时间短,银耳的营养物质能够更完整的保存下来,保证银耳活性的同时缩短了焖煮时间,消除菌腥味后能让银耳更好锁鲜。
这样种植生产加工而来的银耳有着50%左右的银耳粗多糖含量、93%高分子多糖含量以及72.6%的膳食纤维等营养成分,且“免洗免泡发”,金燕耳不断在核心专利技术上实现突破,从40分钟、20分钟,再到5分钟冲泡就能享用。
在产品上,金燕耳先聚焦银耳干品,并按标准进行分级,做好该品类的基础再延伸到即食鲜炖银耳羹、银耳胶原液、银耳护肤品等品类进行多场景覆盖。
在销量上主要通过线上电商平台打入市场。产品价格基本在300元以下,客单价围绕在100元至200元左右,日常单次的消费价格约为五、六元,即每次冲泡的成本低于一顿餐食费用,由此人们也有一定的消费能力来坚持实现长期的银耳滋养效果。
目前,金燕耳银耳已通过了欧盟SGS 526项安全检测以及国家有机标准,并持续提升银耳干品的标准制定,引领推动银耳产业升级发展。
金燕耳已在近期启动融资计划,金燕耳创始人陈清华表示,未来,金燕耳将在打通银耳产业上下游链条的同时,进行人才培养、市场扩展以及品牌建设,加大科研投入和产品研发,完善仓储物流,继续攻破培植过程中的技术难点,提高产品品质。在升级现有银耳产品的同时,持续研发拓展产品品类,如银耳健康食品、银耳功能性产品、银耳护肤品、银耳提纯原料等产品,向着大健康消费及生物提取行业发展。
截止2022年9月,金燕耳在福建古田建有60多个高山生态有机银耳基地,菇棚1000多个,年产鲜银耳达5000吨,银耳干品加工能力达500吨。已连续两年在天猫、抖音、京东等各大电商渠道占据全银耳类目销售榜首,据2021年4月—2022年9月的天猫数据,金燕耳在高端生态银耳的市场占有率在25%—30%左右。截止2022年9月,金燕耳销售额同比增长300%。
金燕耳品牌创始人陈清华希望,地方、农户、企业、消费者紧密联系,形成完整的利益共同体,实现多方共赢,带领生态银耳产业链条走向现代化农业产业致富之路,进而助力乡村振兴。“我们将坚守初心,秉承匠心,保持恒心,用心做好银耳,弘扬中国银耳养生文化,让更多人健康美丽。”陈清华说。
将继续扩大公司+农户种植合作基地的建设(预计从60个增加到100个),加大力度科学规模管理培植中心,成立专业的选棚组、消杀组、采菇组等,借助当地资源不断扩大产业规模。同时,进入10月以来,金燕耳在福建古田食用菌产业园区内,正投资建设金燕耳产业园区,厂房面积超5万平米,以继续扩大产能,保障市场供应。金燕耳品牌故事可以去官网了解下。
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