现在说到酱香白酒，大部分人应该都会想到茅台，作为家喻户晓的“国酒”，茅台可以说是凭一己之力引领了“酱酒热”消费风潮。但茅台毕竟是酱香白酒领域上的王者，其价格也属于天花板级别，普通人要是想日常消费的话还是有点吃力的。其实，如果想喝酱香白酒，茅台系列酒之一的赖茅是个不错的选择。
赖茅年份酒怎么样？作为真正的茅系，赖茅一度被称为“国民酱酒”，不仅是因为它的价格亲民，还因为品质“良心”。据了解，赖茅酒的原料都源自茅台酒厂独有的优质糯高粱和小麦，过程采用的则是茅台百年传统的酿造工艺，也被称为“12987”工艺，指的是端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒。并且在制作过程中，赖茅不添加不勾兑任何外来物质，而是选择了数十种不同风格、不同轮次的酒体进行勾调，来使得酒体丰满，酱香突出，层次分明。
除了原料和酿造过程的“良心”，赖茅酒在存放阶段也彰显着对品质的坚持。赖茅酒的陈放是在土陶坛中进行的，因为土陶坛具有较好的透气性，能让空气中的氧气进入坛内与酒产生微氧循环，使坛内酒液产生“呼吸”，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的微氧环境与坛内酒液的呼吸作用，才促成了赖茅“越陈越醇”的特性。
其实，一瓶好酒的诞生，背后必定是有无数匠心铺垫的。像赖茅酒，无论是从选材，还是从工艺，甚至到存放，都做到了细致入微、精益求精。当然，赖茅酒在口感方面的个中奥秘，还是要大家亲自体验过才知道。
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